키르기스스탄 대표 전통 동양풍 식당 ‘나바트’ 2025 메뉴 완전 정복

키르기스스탄 비슈케크 스카이파크바이틱의 나바트

2014년, 키르기스스탄 비슈케크에서 설립된 키르기스 전통 동양풍 고급 차이하나(찻집)가 문을 열었습니다. 키르기스스탄에서 '찻집(차이하나)'라고 하면 '차와 여러 음식을 먹을 수 있는 식당'을 말하니, 한국의 티카페나 카페와 혼동하지 않기를 바랍니다. 오늘은 이곳의 2025년 버전 메뉴들을 소개하며 어떤 동양풍 음식들이 있는지 소개하는 시간을 가지려고 합니다.

크림타타르어로 '젖은(çiy) 뵈레크(börek)'라는 뜻의 çiberek[쉬베렠]에서 유래한 체부레크(чебурек)는 반달 모양의 밀가루 반죽 안에 기름진 다진 양고기, 양파, 향신료와 약간의 물을 섞어 기름에 튀긴 크림타타르식 요리입니다. 나바트에서는 부추를 넣은 체부레크 3개를 235솜에, 닭고기와 치즈를 넣은 체부레크 3개를 255솜에 판매합니다.

 

'빚다(만들다)'라는 뜻의 лепить에서 유래한 레표시카(лепёшка)는 중앙아시아(우즈베크, 타지크, 투르크멘, 카라칼파크, 키르기스, 카자흐, 아프간)에서 먹는 반죽으로 만든 구운 둥글고 납작한 빵입니다. 간혹 레표시카를 탄디르난과 같은 것으로 여기는 사람들이 있는데 정확하게는 탄두르식 레표시카(тандырная лепёшка)가 탄두르식 난(тандыр нан)입니다. 나바트에서는 레표시카를 70솜에 판매합니다.

 

부르소크(보르초크, боорсок)는 알타이, 노가이, 하카스, 바시키르, 부랴트, 돈 카자크, 카자흐, 칼미크, 키르기스, 몽골, 타지크, 타타르, 추바시, 투바, 투르크멘, 우즈벡, 카라칼파크, 쿠미크, 위구르 등에서 밀가루, 우유, 효모, 달걀 등으로 세모 혹은 둥근 모양으로 만들어 먹는 빵입니다. 나바트에서는 이 부르소크를 200g에 100솜, 1kg에 385솜에 판매합니다.

 

피로조크와 비슷한 삼사(самса)는 남아시아, 동남아시아, 중앙아시아, 서아시아, 지중해, 아라비아 반도, 아프리카 등에서 양파, 향신료, 잘게 썬 양고기와 양고기지방(курдюк), 완두, 렌즈콩, 감자 등을 넣어 만들어 먹는 음식입니다. 나바트에서는 고기삼사를 1개당 110솜에, 닭고기와 치즈가 들어간 삼사를 1개당 120솜에 판매합니다.

 

카이막(каймак)은 우유를 약한 불로 끓여 만드는 보통 진한 크림의 형태의 부드럽고 고소한 맛의 튀르크의 유제품입니다. 나바트에서는 이 카이막을 75솜에 판매합니다. 발 카이막(бал каймак)은 키르기스어로 꿀 카이막이라는 뜻입니다. 나바트에서는 발 카이막을 75솜에 판매합니다.

지금의 우즈베키스탄 부하라주 오롯구 지역에서 만들어진 올롯식 삼사(алатская самса)는 무발효 반죽에 다진 송아기 고기, 양파, 토마토 한 조각으로 속을 채워 얇게 말린 우즈베크식 삼사입니다. 나바트에서는 1조각에 130솜에 판매하는데, 조리 시간은 20분입니다.

 

압하스어로 아즈카(аџьыка, 소금)에서 유래한 아지카(аджика)는 고추, 흐멜리수넬리(ხმელი სუნელი, 건조된 조지아식 혼합 향신료), 마늘, 고수, 식초 등을 넣어 만드는 압하지야와 조지아의 매운 조미료입니다. 나바트에서 파는 익은 토마토로 만든 아즈카(аджика из спелых томатов)는 매콤 달달한 맛이 난다고 합니다. 이 소스를 나바트에서는 75솜에 판매합니다.

 

한 체부레크(хан чебурек)는 다진 송아지 고기를 채운 얇게 만 반죽으로 만든 큰 체부레크입니다. 1개당 195솜입니다.

카타마(каттама)는 얇게 말린 무첨가 반죽으로 팬에서 조리한 잘 얇은 층의 키르기스식 및 카자흐식 레표시카입니다. 1개당 180솜입니다.

 

키르기스어로 '사발 삼사'라는 뜻의 케세 삼사(кесе самса)는 케세(점토 사발) 안에 촉촉한 송아지 안심살, 향신료, 메추리알, 양파 등을 넣고 만드는 삼사입니다. 일반적인 삼사와 다르게 그릇 위에 재료가 들어간 형태의 삼사죠. 나바트에서의 조리 시간은 30분이라고 하네요. 350솜입니다.

나바트에서는 피자도 판매하는데요. 마르게리타피자(640솜), 치킨피자(660솜), 페퍼로니피자(660솜), 치즈피자(640솜)가 있습니다.

서곡죽(пшённая каша)은 호박씨와 말린 살구를 서곡(기장, 수수 등)과 함께 끓여 만든 죽입니다. 185솜입니다.

 

쌀죽(рисовая каша)은 홈메이드 잼과 과즙 사과와 함께 우유에서 끓인 쌀로 만든 죽입니다. 185솜입니다.

 

치즈(сыр)라는 단어에서 유래한 시르니키(сырники) 혹은 우유비지(творог)라는 단어에서 유래한 트보로즈니키(творожники)는 치즈를 넣은 밀가루로 만든 작고 납작한 튀긴 우크라이나 음식입니다. 270솜입니다.

 

연어 브루스케타(брускетта с сёмгой)는 마늘을 발라 구운 빵 위에 여러 야채와 연어를 올린 이탈리아 애피타이저 안티파스토 음식입니다. 470솜입니다.

속이 빈 작은 팬케이크(блин)인 블린치키(блинчики)입니다. 170g과 200g으로 나눠 팔고 있는데요.

스메타나나 연유와 함께 주는 블린치키(170g)는 180솜, 우유비지나 바나나가 들어간 블린치키(200g)는 210솜, 고기가 들어간 블린치키(200g)은 280솜입니다.

 

스크램블드 에그(달걀 스크램블, яичница-скрэмбл)는 190솜, 계란프라이(яичница-глазунья)도 판매하는데 클래식계란프라이는 175솜, 소시지계란프라이는 260솜입니다. 할랄소시지와 야채를 넣은 바이식 오믈렛(байский омлет)은 295솜에 스트라치타텔라 치즈와 고기, 허브, 방울토마토, 퀴노아가 들어간 스트라치아텔라 치즈 오믈렛(омлет со страчателлой)은 350솜입니다.

연어, 훈제고등어, 삶은 달걀, 올리브, 블랙올리브가 들어간 섬세하고 부드러운 식감의 생선모둠(ассорти рыбное)입니다. 1550솜입니다.

 

신선한 토마, 페타 치즈, 마요네즈를 넣은 부드러운 가지롤에 알싸한 마늘향을 더한 사랑받는 전채요리(закуска любимая)입니다. 480솜입니다.

 

신선한 오이, 토마토, 브린자 치즈, 야채, 파프리카, 고추와 라바쉬(лаваш)를 넣고 캅카스식 소스를 넣은 캅카스식 모둠(ассорти кавказское)입니다. 520솜입니다.

자우어크라우트, 절인 오이피클, 방울토마토, 버섯, 호박을 넣은 새콤한 뒷맛이 나는 바삭한 소금절이모둠(ассорти солений)과 부드러운 감자, 바삭한 오이, 붉은 양파와 함께 육즙이 풍부한 소금에 절인 가정식 청어(селёдочка по-домашнему)는 570솜에 팔리고 있습니다.

 

삶은 말고기, 카지(까즤, казы, 말순대), 우설, 닭가슴살, 구운 꼬리살로 구성된 차가운 민족모둠(ассорти национальный)은 1450솜입니다. 직접 먹어본 적이 있는데, 특수부위를 못 먹어서 제 입맛에 맞지 않았어요. 현지친구들에게도 물어보니 호불호가 갈리더라구요.

소금에 절인 송어, 스트라치아텔라 치즈, 방울토마토, 루콜라(rucola), 시금치를 넣고 오렌지 소스를 뿌린 담백하고 건강하며 상큼한 샐러드 여성의 행복(женское счастье)은 595솜, 여러 채소들과 방울토마토, 부드러운 통조림 참치를 넣고 오렌지 소스를 뿌린 참치샐러드(салат с тунцом)는 495솜, 바삭한 빵 조각 위에 신선한 채소와 허브를 석류 소스에 버무린 레반트식 동양식 샐러드인 팟투시 샐러드(салат фаттуш)는 495솜입니다.

채소와 허브를 베이스로 퀴노아와 튀긴 송어 조각에 오렌지 소스를 곁들인 퀴노아 송어 샐러드(салат с киноа и форелью)와 채소와 허브, 올리브를 베이스로 스펀지 모양으로 튀긴 치즈와 오렌지 소스를 넣은 브랜드 셰프의 튀긴 치즈 샐러드(салат с жареным сыром от бренд-шефа)는 495솜입니다. 부라타라는 이탈리아 치즈에 토마 이탈리아식 요리 토마토 부라타(буррата с томатами)는 565솜입니다.

신선한 토마토, 바삭한 오이, 사워 크림, 식물성 오일이나 마요네즈가 함께 제공되는 신선한 샐러드(салат свежий)은 240솜이며, 고려인식 당근김치 마르코프차(марковча)는 220솜, 토마토와 양파를 넣은 우즈베크식 야채 샐러드인 샤카라프(шакарап)는 240솜인데, 매운 샤카라프(острый шакарап)는 245솜입니다. 오이와 매운 중국 소스로 양념한 마늘로 만든 중국식 으깬 오이(битые огурцы по-китайски) 혹은 파이황과(拍黃瓜)는 295솜입니다.

신선하고 잘게 썬 양배추와 여러 채소와 말린 살구에 레몬즙을 올려 만든 양배추 비타민 샐러드(витаминка капустная)과 잘게 다진 비트에 식물성 기름으로 양념한 비타민 샐러드(витаминка свекольная)는 220솜, 다진 흰 양배추, 당근, 달콤한 옥수수와 건포도를 마요네즈로 양념한 가정식 샐러드(салат домашний)는 230솜입니다. 마늘, 오이, 딜을 넣은 러시아식 샐러드 마늘과 오이 샐러드(огурцы с чесноком)는 290솜입니다. 토마토, 오이, 페타 치즈와 올리브를 곁들인 양상추, 해바라기씨, 양파를 곁들여 레몬 소스를 양념한 그리스식 샐러드(греческий)는 390솜입니다.

송아지 고기와 신선한 야채를 곁들인 허브와 식초를 베이스로 한 소스를 곁들인 샐러드 란샤이(лянсай)는 340솜입니다. 파프리카와 토마토에 살짝 볶은 신선한 오이를 곁들인 부드러운 쇠고기 필레에 콩 베이스 소스를 곁들인 동방 샐러드(восточный салат)는 390솜이며,  신선한 토마토, 오이, 파프리카를 곁들인 부들어운 삶은 쇠고기에 간장과 매운 맛의 뒷맛을 더한 샐러드 소스 속 혀(язык в соусе)는 400솜입니다. 황금빛으로 구워낸 바삭한 가지와 신선한 방울토마토, 고수에 칠리소스로 양념한 샐러드 시린(салат ширин)은 420솜입니다.

데친 연한 혀, 삶은 달걀, 신선한 오이, 하우다 치즈와 함께 마요네즈를 가득 뿌린 샐러드 남자의 변덕(мужской каприз)은 385솜이며, 부드러운 훈제 닭고기 필레와 홈메이드 브린자 치즈, 신선한 토마토에 마요네즈를 듬뿍 뿌린 에로페예프식 샐러드(ерофеевский)는 370솜, 헌터소시지, 하우다치즈와 체칠 치즈, 달콤한 옥수수와 완두콩, 오이피클과 야채로 채워진 샐러드 메르겐치(салат мергенчи)는 395솜입니다.

은은한 마늘향이 나는 식물성 기름에 절인 호두를 곁들인 신선한 비트 샐러드인 견과류와 비트 샐러드(свекольный с орехами)는 240솜, 삶은 송아지 고기, 감자, 당근, 달걀, 소금에 절인 오이, 통조림 완두콩, 카파리스와 마요네즈를 듬뿍 넣은 올리비예(оливье)는 340솜 삶은 야채와 양배추, 소금에 절인 오이, 콩과 완두콩을 곁들인 비트 샐러드 비네그레트(винегрет)는 270솜입니다.

 

파이감자(картофель пай)와 얇게 썬 신선한 야채에 마요네즈 소스를 곁들인 푸짐한 샐러드 그네즈도(гнездо)는 370솜입니다.

삶은 닭가슴살, 메추리알, 바삭바삭한 홈메이드 크루통, 방울토마토와 신선한 허브에 향긋한 파르미자노 레자노 치즈를 버무린 부드러운 샐러드 시저 바이케 치킨 샐러드(цезарь байке с курицей)는 480솜입니다.

부드러운 양념된 송아지고기를 불에 튀겨 목이버섯, 달걀 오믈렛, 피망, 토마토와 중국 향신료를 넣은 목이버섯과 송아지고기(телятина с грибами муэр)는 485솜입니다.

 

키르기스어로 '맛'이라는 뜻의 담두(даамдуу)는 삶은 송아지고기, 버섯 슬라이스, 브로콜리, 방울토마토를 넣고 간장 베이스 소스를 버무린 샐러드로, 나바트에서는 595솜에 판매됩니다. 버섯 슬라이스, 방울토마토, 파의 싹을 넣고 간장 베이스 소스를 버무린 비건용 샐러드인 비건 담두(даамдуу вегетарианский)는 565솜입니다.

 

송아지고기에 피망과 가지를 곁들여 불에 구워 중국 향신료를 더한 피망과 가지를 곁들인 송아지고기(телятина с перцем и баклажанами)는 485솜입니다.

수프입니다.

 

호박색 육수에 양갈비, 감자, 당근을 넣은 쇼르포(шорпо)는 0.7L에 270솜, 1L에 290솜에 판매됩니다.

 

호박색 육수에 사각형으로 자른 부드러운 송아지고기와 얇게 썬 홈메이드 반죽을 넣어 끓인 카자흐식 고기(мясо по казахски)는 0.7L에 270솜, 1L에 290솜에 판매됩니다. 야채와 잘게 자른 홈메이드 반죽을 넣은 푸짐한 수프 맘파르(мампар)는 0.7L에 250솜, 1L에 270솜입니다. 쌀과 녹두(маш)를 주재료로 한 푸짐하게 만든 타지크와 우즈베크의 전통 수프 마스타파(мастава)는 0.7L에 250솜, 1L에 270솜입니다.

 

미트볼, 잘게 썬 야채와 밥을 곁들인 푸짐한 수프 미트볼 수프(суп с фрикадельками)는 0.7L에 260솜, 1L에 280솜입니다. 훈제 닭고기, 송아지고기, 소시지, 절인 오이에 올리브, 레몬 조각을 곁들인 푸짐한 러시아식 수프 솔랸카(солянка)는 0.7L에 280솜, 1L에 300솜입니다. 송아지고기, 양배추, 야채를 곁들여 끓인 우크라이나식 수프 보르시(борщ)는 0.7L애 250솜, 1L에 270솜입니다.

황금빛 고기 육수에 삶을 달걀과 야채를 넣은 고기 육수 야채수프(суп овощной на мясной бульоне)는 0.7L에 200솜, 1L에 220솜입니다. 면수프(суп лапша)는 0.7L에 230솜, 1L에 250솜입니다. 후추, 파프리카, 토마토, 부드러운 쇠고기를 넣고 끓인 푸짐한 수프 산타브루(сантавру)는 0.7L에 270솜, 1L에 290솜입니다. 사워크림과 함께 제공되는 송아지고기, 돼지고기, 달걀, 감자, 당근을 넣고 가볍게 끓인 푸른 시(그린시, щи зеленые)는 0.7L에 250솜, 1L에 270솜입니다.

 

비건 수프(вегетарианский суп)는 0.7L에 200솜, 1L에 220솜이며, 렌즈콩 수프(чечевичный)는 0.7L에 230솜, 1L에 250솜입니다. 생채소, 삶은 감자, 달걀, 쇠고기, 소시지 등을 넣은 차가운 러시아식 수프 오크로시카(окрошка)는 0.7L에 240솜, 1L에 260솜입니다.

만두를 넣어 만든 중앙아시아 및 근동의 수프 추츠바라(чучвара)는 0.7L에 270솜, 1L에 290솜입니다. 참고로 그냥 이런 수프에 넣어 먹지 않은 만두 자체를 추츠바라라고 부르기도 합니다.

플로프입니다.

키르기스어로 '잔치 음식'이란 뜻의 토이 아쉬(Той ашы)라는 단어가 들어간 토이아쉬 플로프(плов Той ашы)는 양고기와 송아지고기와 고추를 넣은 중앙아시아식 볶음밥입니다. 325g에 330솜, 450g에 360솜입니다. 양고기와 송아지고기와 고추 그리고 카지와 삶은 계란을 장식한 축일용 토이아쉬 플로프(праздничный Той ашы)는 385g에 410솜, 520g에 440솜입니다. 반찬으로 무(редька)를 65솜에 구매할 수 있습니다.

건강식 메뉴입니다. 앞서 소개한 여러 샐러드, 비건 수프와 같은 가볍게 먹을 수 있는 음식과 시금치사과스무디(смузи шпинат-яблоко, 260솜), 야채연어스테이크(стейк сёмги с овощами, 1300솜), 동양식 도미구이(дорадо по-восточному, 1050솜)도 소개하고 있습니다.

'다섯손가락'이란 뜻의 베시바르막(бешбармак)은 얇게 밀어 만든 반죽을 진한 육수에 삶아 잘게 썬 삶은 고기를 양고기 육수에 양파와 후추를 넣어 만든 향긋한 육수 칙(чык)을 부어 먹는 유목민족의 대표적인 요리로, 키르기스스탄에는 반죽을 면 형태 혹은 조각 형태로 잘라서 먹습니다. 특히 조각 형태로 잘라먹는 키르기스식 베시바르막은 탈라스식 베시바르막(бешбармак по-таласски)이라고도 부르죠. 나바트에서는 면 형태의 반죽 혹은 조각 형태의 반죽 중 선택할 수 있습니다.

 

얼얼한 카지와 말고기 베시바르막(бешбармак с кониной и пикантным казы)은 560g에 540솜, 710g에 570솜, 양고기 베시바르막(бешбармак с бараниной)과 소고기 베시바르막(бешбармак с говядиной)은 520g에 410솜, 650g에 450솜입니다.

위구르어로 '볶음라그만'이란 뜻의 규로라그만(гюро-лагман)은 부드러운 송아지고기에 신선한 채소와 허브를 직화로 볶아 소스 샤이(сяй)를 곁들인 위구르식 라그만입니다. 나바트에서는 350g에 330솜, 500g에 350솜입니다. 송아지고기를 뺀 비건규로라그만(вегетарианский гюро-лагман)은 500g에 320솜입니다.

풍미있는 양고기와 신선한 채소, 샤이 소스를 삶은 쌀에 올려 가정식으로 만든 가정식 간판(ганфан по-домашнему)는 400g에 330솜, 600g에 350솜입니다. 밥과 샤이 소스가 따로 제공되는 볶음 간판(규로 간판,гюро-ганфан)은 400g에 340솜, 600g에 360솜입니다.

 

부드러운 송아지고기와 신선한 채소, 홈메이드 만두를 불 위에서 볶고 살짝 조린 뒤 향긋한 중국식 향신료로 맛을 낸 수먄(Соомян)은 350g에 340솜, 550g에 360솜입니다.

 

큼직하게 썬 채소와 중국식 향신료로 만든 부드러운 라그만 보소라그만(Босо-лагман)은 350g에 340솜, 550g에 360솜입니다.

면에 향신료를 듬뿍 넣고 야채와 순한 녹두 전분을 올려 만든 중앙아시아식 냉국수 아시럄푸(Ашлям-фу)는 260솜입니다.

 

부드러운 송아지고기와 채썬 채소 그리고 허브로 만든 소스를 불에서 볶아 살짝 졸여 만든 중앙아시아식 면요리 가정식 라그만(лагман по-домашнему)은 350g에 330솜, 500g에 350솜입니다.

 

솥에서 노릇하게 구운 부드러운 닭날개에 황금빛 감자, 절인 양파를 얹은 치킨쿠르닥(куурдак из курицы)은 540솜이며, 가정식 쿠르닥(куурдак по-домашнему)은 370g에 610솜, 530g에 650솜입니다.

나바트에서는 튀르크식 만두 중 하나인 만티(манты)와 튀긴 만티(жареные манты)를 판매합니다.

 

고기 만티(манты с мясом)는 개당 70솜, 튀긴 고기 만티(жареные манты с мясом)는 개당 75솜, 

 

계절별 호박/부추 만티(манты с тыквой/ джусаем по сезону)는 개당 65솜,  계절별 튀긴 호박/부추 만티(жареные манты с тыквой/манты с джусаем по сезону)는 개당 70솜입니다. '계절별(по сезону)'이라는 표현이 붙은 이유는 계절에 따라 호박이나 부추가 제공된다는 뜻입니다.

 

감자 치킨 만티(манты с картофелем и курочкой)는 개당 60솜, 튀긴 감자 치킨 만티(жареные манты с картофелем и курочкой)는 개당 65솜입니다.

육즙 가득한 고기를 속으로 넣은 피로그(파이, пирог) 고기 고시난(гош-нан мясной)은 320솜입니다. 양파, 향신료, 오이, 케첩, 소금과 송아지 고기와 돼지고기를 넣어 튀긴 군만두 구운 추츠바라(жареная чучвара)는 320솜입니다.

 

키르기스스탄 나린 지역에서 만들어 먹는 잘게 썬 말고기와 양파를 곁들인 키르기스식 면요리 나린(нарын)은 525솜입니다.

파프리카와 함께 불에 볶아낸 부드러운 송아지고기에 중국식 향신료로 간을 한 라주로(лазуро)는 460솜입니다.

솥(카잔)에서 양고기와 감자를 튀겨 만든 카잔 케밥(казан-кебаб)도 팝니다. 재료의 종류에 따라 감자튀김과 송어카잔케밥(казан-кебаб из форели с фри, 595솜), 감자튀김과 송아지고기카잔케밥(казан-кебаб из телятины с фри, 515솜), 감자튀김과 양고기카잔케밥(казан-кебаб из баранины с фри, 515솜)이 나바트에서 판매됩니다.

부드러운 닭고기와 야채, 양념한 참깨를 넣어 만드는 참깨치킨(курица с кунжутом)은 525솜입니다.

 

데리야끼 소스에서 부드러워질 때까지 튀긴 치킨과 브로콜리와 참깨를 넣은 데리야끼 소스 치킨(курочка в соусе терияки)은 525솜입니다. 

부드러운 닭고기, 달콤한 후추, 소금에 절인 땅콩에 향긋하고 매콤한 향신료를 넣고 불에 튀긴 매운 중국요리 중국식 땅콩과 치킨(курочка с арахисом по-китайски)은 545솜이며,

깐풍기(курочка в соусе кисло-сладком)는 495솜이고, 깐풍생선(рыба в соусе кисло-сладком)은 595솜입니다.

송아지고기(545솜)나 송어(595솜)를 골라 고추, 양파, 마늘과 함께 향신료로 간을 하고 무쇠팬에서 직화로 구워 주는 후추 자로브냐(жаровня с перцем)은 고기 종류에 따라 금액이 다릅니다. 부드러운 크림 소스를 곁들인 육즙이 많은 닭가슴살에 믹스 허브, 방울토마토, 퀴노아를 함께 넣은 크림소스를 곁들인 닭가슴살(куриная грудка под сливочным соусом)는 495솜입니다.

으깬 감자와 향긋한 채소 그리고 쌀이나 메밀과 함께 부드러운 송아지 안심살과 버섯을 사워크림 소스에 조린 러시아식 요리 비프 스트로가노프와 곁들임(бефстроганов с гарниром)은 495솜입니다.

 

부드러운 송아지 고기를 베렛처럼 부드러운 크림 치즈 소스에 조려 바삭하게 튀긴 얇은 감자칩과 함께 제공되는 유럽식 요리크림 소스 송아지고기(телятина в сливочном соусе)는 545솜입니다.

 

부드러운 닭 안심살과 양송이버섯, 옥수수를 크림 소스에 조려 쌀(or 메밀, 으깬 감자)과 함께 제공되는 유럽식 요리 프리카세와 곁들임(фрикасе с гарниром)은 455솜입니다.

 

부드러운 치킨 패티를 폭신한 으깬 감자 위에 올려 크림 소스와 신선한 채소, 방울토마토샐러드와 함께 제공되는 으깬 감자 위에 올린 치킨 커틀릿(куриные котлетки на подушке из пюре)는 420솜입니다.

반죽에 삶은 고기, 야채, 버섯, 과일, 치즈, 감자, 베리류로 만든 속을 넣어 감자와 함께 제공되는 우크라이나식 요리 감자와 가정식 바레니키(домашние вареники с картофелем)는 260솜입니다. 부드러운 다진 소고키 커틀릿을 기름에 튀긴 후 감자튀김과 방울토마토와 허브로 만든 즙을 뿌린 샐러드와 함께 제공되는 가정식 커틀릿(котлеты по-домашнему)은 420솜입니다. 감자튀김과 함께 제공되는 부드러운 다진 소고기를 계란에 튀겨 신선한 토마토, 오이, 술구니 치즈를 속으로 넣은 유럽식 요리 브리졸(бризоль)은 455솜입니다.

 

송어(форель)를 부드러운 튀김옷에 입혀 바삭하게 튀겨 웨지 감자와 함께 제공되는 가정식 생선요리(рыба по-домашнему)는 585솜입니다. 야채와 함께 버터 소스를 곁들여 그릴에 가열해서 제공하는 부드러운 연어스테이크 야채연어스테이크(стейк сёмги с овощами)는 1300솜입니다. 라제르 쌀을 사이드로 하고 새콤달콤한 소스를 곁들인 통째로 구운 도미 구이 동양식 도미구이(дорадо по-восточному)는 1050솜입니다.

곁들임입니다. 여러 종류의 곁들임이 있습니다.

탄두르식 샤를릭(тандырный шашлык)입니다.

한 룰라 케밥(Ханский «люля кебаб», 410솜), 닭날개샤슬릭(шашлык из куриных крыльев, 365솜), 닭가슴살샤슬릭(шашлык из куриного филе, 355솜), 양고기샤슬릭(шашлык из баранины, 420솜), 송아지고기샤슬릭(шашлык из телятины, 420솜)을 팔고, 6개의 샤슬릭과 다양한 반찬이 제공되는 세트 메뉴인 샤슬릭 판타지(шашлычная фантазия, 3650솜)도 팔죠.

 플로프입니다.

볶은 양고기와 라제르쌀(рис Лазер)을 기본으로 한 부드럽고 향기로운 플로프 타슈켄트식 플로프(плов ташкентский)와 황금빛 빵 안에 볶은 양고기와 데비지라쌀(риса Девзира)을 기본으로 한 부드럽고 향기로운 플로프 우즈겐식 플로프(плов узгенский)는 2850kg입니다. 라제르쌀을 기본으로 한 타슈켄트식 플로프를 기반으로 카지와 삶은 달걀을 장식한 나바트 시그니처 플로프(фирменный плов NAVAT)입니다. 이 모든 대형 플로프는 완성까지 1.5-2시간이 소요됩니다.

황금빛 빵 안에 볶은 양고기와 라제르쌀(рис Лазер)을 기본으로 한 부드럽고 향기로운 플로프 타슈켄트식 한 플로프(хан плов ташкентский)와 황금빛 빵 안에 볶은 양고기와 데비지라쌀(риса Девзира)을 기본으로 한 부드럽고 향기로운 플로프 우즈겐식 한 플로프(хан плов узгенский)는 3100솜이며, 완성까지 1.5-2시간이 소요됩니다.

부드러은 쇠꼬리를 감자와 함께 육즙에 천천히 익힌 후 향긋한 국물에 적신 레표시카(лепёшка)와 함께 신선한 허브, 양파로 장식한 고급 요리 안바르 바바자노프식 실크로드(шелковый путь по рецепту анвара бабаджанова)는 3950솜입니다. 이 또한 사전예약이 필요합니다. 안바르 바바자노프의 레시피에 따라 조미료에 절인 쇠고기 갈비 전체를 감자와 함께 가마솥에 볶은 한 마르겔란(хан маргелан)은 5850솜입니다.

우즈베키스탄 페르가나주의 마르길란에서 만드는 감자와 함께 가마솥에서 튀긴 부드러운 양념 양갈비에 절인 양파와 오이, 방울토마토를 곁들인 마르길란식 피로조크(пирожок маргеланский)는 3350솜입니다.

부드러운 양고기 필레, 탄두르 케밥, 치킨윙, 속을 채운 고추, 양배추 롤, 가정식 돌마(dolma, 안을 채워 먹는 음식류), 캐러맬을 넣은 달달한 호박이나 조림 제철채소, 수지마(сузьма, 우유비지로 만든 크림의 한 형태)와 허브를 넣은 나바트 믹스(NAVAT’S MIX)는 4950솜이며, 2-3시간 이전 사전 주문을 해야 한다고 합니다.

소금에 절인 송아지 갈비에 작은 오이, 방울토마토, 야채 등을 곁들인 유르트(유르타) 형태의 황금 플랫브래드인 유르타(юрта)는 3950솜입니다.  가마솥에서 감자와 부드러운 양갈비를 넣고 만든 찐 키르기스식 쿠르닥 한 쿠르닥(ханский куурдак)은 4950솜입니다.

부드러운 고기(양갈비, 송아지고기, 양고기 필레), 양배추, 감자, 단근, 가지, 방울토마토, 후추, 마늘, 고수 그리고 옥수수를 향긋한 향신료와 함께 약한 불에 끓여 만들고 마지막에 메추리알로 장식되는 축일용 디믈랴마(축일 딤라마, дымляма праздничная)는 3250솜입니다.

 

키르기스인들이 손님을 맞거나 축일에 반죽으로 자른 베시바르막 위에 잘게 썬 말고기 그리고 말고기 필레와 카지를 덮고, 옆에 칙(чык, 양파와 후추를 넣은 진한 고기 육수)를 준비한 축일용 말고기 베시바르막(той бешбармак с кониной)은 3650솜입니다. 고기를 쇠고기나 양고기로 하면 3350솜입니다.

감자와 토마토와 함께 제공되는 구운 향긋한 향신료로 재우고 탄두르에서 구운  부드러운 닭고기 툭 탄두르(툭 탄디르, 닭 탄디르, тоок тандыр)는 1500솜입니다. 송어를 향신료로 재워 부드러워질 때까지 구운 뒤 토마토, 레몬, 허브 조각과 함께 생선구이(рыба запечённая)는 2750솜입니다. 빵을 피라미드처럼 쌓은 피라미드(пирамида)는 7조각에 350솜, 10조각에 500솜입니다.

디저트입니다. 과일아이스크림(мороженое с фруктами)은 295솜, 일반 아이스크림, 카마아이스크림(탈칸아이스크림, мороженое талкан), 버블껌아이스크림(мороженое бабл гам), 패션후르츠아이스크림(мороженое маракуия)은 275솜입니다. 치즈를 넣고 시럽과 피스타치오를 써서 만든 브랜드셰프 안바르 바바자노프 레시피식 쿠나페(크나페, кунафе по рецепту анвара бабаджанова)는 450솜, 호두를 넣은 동양 디저트 바클라바(baklava)는 220솜입니다.

꿀을 넣은 전통 동양 디저트 차크차크(셰크셰크,чак-чак)는 270솜입니다.연유를 채우고 호두와 건포도를 뿌린 푹신하고 달콤한 셰크셰크 내셔널 차크차크(셰크셰크, чак-чак национальный))는 320솜, 제철과일모듬(фруктовое ассорти по сезону)은 950솜입니다.

녹차, 홍차는 100솜, 홍차와 녹차로 만든 마하바트차(사랑의 차, махабат чай)는 110솜입니다. 차의 맛을 더 좋게 하기 위해 넣는 민트(60솜), 꿀(90솜), 백리향(чабрец)(40솜), 레몬(90솜), 라임(105솜), 우유(40솜), 생강(85솜)을 판매합니다.

 

위의 끓인 녹차, 홍차, 마하바트차를 사모바르와 찻주전자에 제공되는 어머니의 차(апамдын чайы)는 350솜입니다.

차크차크(셰크셰크, чак-чак), 바클라바(baklava), 할와(halva), 홈메이드 잼, 꿀, 나바트, 견과류, 건포도가 제공되는 동방 디저트(восточные сладости)는 850솜입니다. 

산딸기생강차, 망고패션후르츠차, 와일드베리차와 같은 과일차와 홍차나 녹차에 오렌지, 레몬, 사과, 박하, 시럽, 꿀을 넣어 만든 바이차(байский чай), 홍차나 녹차에 나바트(크리스탈형 설탕), 라임, 레몬, 오렌지, 민트를 넣은 나바트 시그니처 차뿐 아니라 생강차(имбирный чай), 이식쿨 지역에서 만들어진 홍차나 녹차에 비타민이 풍부한 산자나무열매 등을 넣어 만든 이식쿨차(иссык-кульский чай), 홍차나 녹차에 백리향과 민트를 넣은 엄마의 차(апашкин чай)도 판매되죠.

홍차나 녹차에 계피, 민트, 사과, 시럽을 넣어 은은한 단맛과 향이 나는 한차(ханский чай), 과일차에 히비스커스(karkadè), 사과, 오렌지, 레몬, 시럽을 넣은 과일차(фруктовый чай), 커런트의 뒷맛을 가진 상쾌한 과일차인 커런트차(смородиновый чай), 타슈켄트 지역에서 만들어진 홍차나 녹차에 레몬과 꿀을 탄 신선하고 부드럽고 달달 새콤한 타슈켄트차(ташкентский чай)도 있습니다.

 

그리고 

홍차에 우유, 사워크림, 버터, 소금을 넣은 위구르식 차인 아트칸차(аткан чай, әткәнчай), 홍차에 우유, 사워크림, 버터, 양고기지방, 밀가루, 소금을 넣은 튀르크 전통차 쿠르마차(куурма чай), 매콤한 꽃향기와 풍부한 잔광이 어우러진 벨벳 같은 부드러운 맛이 나는 홍차나 녹차에 바닐라 설탕, 우유, 계피, 정향을 넣은 천일밤(1001 ночь)이란 차도 있습니다.

보르조미, 타사이(Tassay) 등의 미네랄워터, 슈웹스의 토닉 워트, 레드불, 니트로, 코카콜라, 스프라이트, 환타를 비롯한 브랜드 음료나 홈메이드 콤포트 그리고 키미스(끠믜즈, кымыз)는 튀르크족과 몽골족이 키우는 암말의 우유로 만든 신우유 음료인 키미스(끠믜즈, кымыз)도 판매합니다.

무알코올칵테일도 있는데요. 모히토와 파인애플모히토가 있습니다.

나바트 시그니처 레몬에이드(0.5L/1L)도 있죠. 와일드베리레15몬에이드, 망고패션후르츠레몬에이드, 라즈베리패션후르츠레몬에이드, 블랙커런트레몬에이드, 파인애플레몬에이드, 수박땅딸기레몬에이드, 시트러스레몬에이드, 패션후르츠석류레몬에이드를 판매합니다. 생사과주스, 생당근주스, 생오렌지주스와 밀크쉐이크, 딸기밀크쉐이크도 있네요.

 

영어 메뉴판도 있는 것으로 보이는데, 혹여 러시아어 메뉴판을 받았을 분들의 이해도를 돕고, 혹은 키르기스스탄 여행 중에 나바트를 방문할 게획이 있으신 분들을 위해 간단하게 메뉴들을 소개해봤습니다. 그럼 즐거운 키르기스스탄 여행되시길 바랍니다.